長照機構的食物問題：住民、家屬、照服員，三個族群各有不同的需求

長照機構不是醫院，但有很多相似的場域特性：固定族群、24小時運作、特殊飲食需求。

台灣的高齡化趨勢讓長照機構的數量快速增加，但大多數機構的飲食供應邏輯，還停留在「三餐供餐」加上「家屬帶來的探視伴手禮」。

這個架構，遺漏了幾個重要的需求缺口。

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三個同時並存的族群

長照住民（老人/失能者）：有嚴格的飲食限制（軟食、泥狀食、管灌），機構提供三餐，這個需求不是販賣機要服務的。

探視家屬：每週一到兩次的固定探視，家屬往往帶來食物或禮品，但他們自己的用餐需求沒有被照顧到。探視通常在下午，家屬來了可能停留1-2小時。

照服員（居服員/護理師）：長照機構24小時有工作人員，夜班照服員的用餐是真實的未被解決的需求。台灣照服員的薪資結構讓他們對食物價格敏感，但工作性質讓他們完全無法離開機構出去購買。

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照服員才是核心使用族群

如果你在評估長照場域，有一個反直覺的發現：

主要使用販賣機的，不是家屬，是照服員。

原因：

• 家屬探視時間固定（通常下午），而且他們可以「回去之前先吃飯再來」
• 照服員是全天在場、不能離開的族群，特別是夜班

台灣長照機構的照服員，夜班通常是22:00-早上8:00，一個班。機構附近很少有夜間餐飲選項。

如果機構有25名夜班照服員，每人每週上夜班3-4次，這個族群的購買頻率，可能比你想像的高很多。

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長照場域的法規考量

台灣的長照機構受衛福部長照相關法規管理，對食品安全有特定要求：

• 機構提供的餐食需有營養師監督
• 廠商進入機構需要相關資格

但販賣機服務的是員工和家屬，而不是住民的正餐，這個定位讓法規適用範圍相對清楚。

建議在進場前，與機構的行政主任確認食品安全相關文件的需求。

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選品建議

給照服員（主力族群）：

• 正餐為主（米飯類、麵類）
• 高蛋白補充（長照工作體力消耗大）
• 咖啡、提神飲料（夜班必需品）
• 價位中低（照服員薪資偏低）

給家屬（次要族群）：

• 飲料類（探視時間短，不需要正餐）
• 輕食（可以帶著和住民一起吃）

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場域選點

長照機構的販賣機，最佳位置是員工休息室附近，而不是訪客大廳。

訪客大廳的家屬流量不穩定，而且家屬通常不在機構裡吃東西。

員工休息室的照服員流量固定，使用頻率高，且這個位置對機構管理者來說，是「改善員工福利」的正面形象。

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龍雲數位對長照場域的評估

長照場域的ROI，介於一般辦公場域和醫療場域之間。

流量不如醫院ICU那麼高，但穩定性比很多商業場域好。進場難度相對低，因為長照機構的採購決策通常比醫院簡單。

對業者來說，長照場域是值得納入佈局的場域類型，特別是機構規模超過100床的。

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— 李奇申 龍雲數位創辦人 | AI勞動力時代顧問 場域規劃諮詢：www.transtep.com 更多觀點：李奇申.com