為什麼我選擇成為台灣餐飲業AI自助化的顧問——李奇申
很多人問我：你從 Linux 做到 IoT，做了這麼多年科技，為什麼現在跑去幫餐廳？
這個問題，我想好好回答。
不是「轉行」，是「聚焦」
先說清楚一件事。我在2011年創辦龍雲數位，做的就是 IoT 智慧販賣機平台——從硬體整合、軟體管理到現場部署。這13年來，我們的設備在醫院、學校、辦公大樓、工廠裡跑了幾千個場域。
餐飲業的智慧取餐設備、AI 點餐機、冷凍販賣機，本質上跟我們原本的業務是同一條技術軸線。只是場域換了，挑戰換了，業主的思維也換了。
所以對我來說，這不是轉行。這是把13年的 IoT 經驗，聚焦到一個需求最急迫的行業。
為什麼是餐飲業？三個理由
第一，缺工危機最集中在這裡。
台灣整體缺工超過15萬人，餐飲服務業佔比最高。這不是短期現象，是人口結構決定的長期趨勢。年輕世代不願意進入高工時、低彈性的服務業，這件事不會因為調薪而改變。
餐飲業主每天面對的不是「找不到人」的挫折感，而是「這個行業的經營邏輯需要根本性改變」的現實。這是一個真實的、緊迫的問題，不是商業噱頭。
第二，設備技術已經到位。
幾年前，餐飲業的 AI 自助設備還在第一代、第二代摸索期，穩定性、使用者體驗、後台管理都有明顯缺口。業主試過、踩過坑、然後放棄的案例不少。
現在不一樣了。我評估過市面上的主流設備，第三代產品在高客流場域的壓力測試數據已經相當漂亮——故障率、補貨頻率、用戶接受度都跨過了商業化的門檻。技術已經準備好，剩下的是導入方式的問題。
第三，業主最缺的不是設備，是策略。
這是最關鍵的一點。
我接觸的餐飲業主，很多人不是不知道 AI 設備這件事。他們的問題是：「設備商說得天花亂墜，我不知道該信誰」、「我的店適不適合導入」、「先導哪個環節」、「ROI 怎麼算才不是被唬的」。
設備商賣設備。我做的是顧問——站在業主的角度，幫他們想清楚這些問題。
我的三個獨特價值
技術人出身，看得懂設備真偽。
1998年，我創辦網虎國際，做亞洲最大 Linux 公司。我們把 Linux Kernel 壓縮到140KB，全球最小紀錄。2001年，Merrill Lynch 幫我們做 IPO 承銷，IBM、康柏、Intel 同時認可我們的技術路線。我不是業務出身，我是技術人出身。
這意味著當設備商跟我說「我們的 AI 算法最先進」，我能問出真正關鍵的問題：算法訓練資料多大？在台灣場域的真實錯誤率是多少？後台數據 API 開放嗎？
技術術語騙不了我，過度承諾也騙不了我。
創業者語言，說業主聽得懂的話。
我做過傳呼通訊、Linux、IoT，每一個行業我都是自己下去跑業務、找客戶、管現金流。我知道一個中小企業業主在考慮一筆設備投資時，腦子裡轉的是什麼。
不是技術，是：這筆錢多久回收？萬一設備壞掉怎麼辦？員工會不會抗拒？客人抱怨怎麼處理？
我用業主的語言說話，不用顧問的行話。
跨產業視角，看到業主看不到的連結。
IoT 在醫院、學校、辦公大樓的部署經驗，讓我看到很多餐飲業主沒見過的可能性。不同場域的最佳解決方案，有時候放到餐飲業就是一個很直接的改良。
跨產業的眼光，是單一垂直行業顧問給不了的。
一個顧問，不賣設備
最後說一件重要的事：我不賣設備。
我的角色是幫業主做評估、選型、導入策略規劃，以及導入後的優化建議。我跟哪個設備廠商都沒有獨家合作關係，所以我給的建議，只對業主負責，不對設備商負責。
這是我選擇做顧問、而不是做設備代理的原因。
台灣餐飲業的 AI 自助化，才剛開始。這條路，我願意陪業主一起走。
— 李奇申 龍雲數位創辦人 | AI勞動力時代顧問 設備諮詢：www.transtep.com 更多觀點：李奇申.com